Añadimosel arroz a la base que estamos confeccionando y lo nacaramos, cocinándolo y rehogándolo con las verduras, los chipirones y la sobrasada. Pasado aproximadamente un minuto, mojamos el
Elaboraciónde la receta Fideuá con calamar y gambas: Limpia el calamar, separando la cabeza del cuerpo. Retira el pico y los tentáculos de las cabezas. Separa las corbatas de las cabezas y las aletas de los
Dejamosque reduzca todo. Rectificamos de pimienta y sal, añadimos el Arroz Brillante Sabroz y el vaso de vino, dejamos que reduzca el alcohol e incorporamos el caldo caliente. En este momento, volvemos a meter el pulpo troceado y lo dejamos cocer 15 minutos a fuego medio. Si vemos que necesitamos más caldo añadimos un poco, siempre caliente. 300g de pulpo cocido y cortados en rodajas 3 patas. 1 tomate grande pelado y rallado o triturado. 1/2 cucharada sopera de tomate concentrado (MUTTI) 1/2 cucharada de pulpa de pimiento choricero. 350 g de arroz bomba (La Fallera) 1/2 l de caldo de pescado. 1/2 l de fumet de pulpo y langostinos. 100 ml de vino blanco puede ser